吕映珍

婆婆家虎鹿镇蒋村桥村有个榨油坊。

婆婆告诉我，这麻车（当地年纪大的人称其为“麻车”）是太公蒋爱荣所建。当年巍山虎鹿一带只有蒋村桥有这种设备。每到农历八九月份桐籽成熟的时节，附近村民肩挑背驼前来排队打桐油，场面甚为热闹。

麻车就建在村子“风水沙堤”大樟树群的西北隅。里边宽敞着呢，有整整五间大瓦房的面积。左侧是土砖堆砌的灶台，柴火高高地堆着。灶台附近放着个大碾子。右边那一大片空地上放着一套专门的压榨工具：一大摞叠得整整齐齐的铁箍，一段中空的巨大的原木，另外还有撞杆和楔块等。

要打出金黄透亮的桐，五道工序不可少：炒籽、碾籽、蒸粉、上箍、榨油。

先把已经去皮去壳晒干了的白色的桐籽仁炒熟。这是个技术活，特别要注意掌握火候和时间。火大了或时间太久，榨出的油就会变成暗黑色，反之则会影响出油量。

炒好的桐籽仁要立即倒在碾盘上用石碾磨碎。石碾是个大圆盘，中间安有一根碾柱。碾石就套在碾盘中央，大水牛拽着碾石围着碾盘转圈，一直到碾成细末为止。我家先生说，小时候他们兄弟仨常常轮流坐在碾盘的木架上，享受坐马车一般的荣耀。有时候牛走慢了，还会学着太爷爷的样子吼一嗓子。

碾好的粉末用斗装好，放到木甑上用大火蒸。镬孔里红红火火，灶台上热气腾腾。木甑内的粉末充分享受水蒸气的沐浴，被蒸熟蒸黏，蒸得香气四溢。真的特别香，醉人的香！可那时就是搞不明白，这么香的东西怎么就不能吃？

接下来就是箍饼。先用一把梳理干净的稻草拦腰捆绑，接着如两把折扇对靠一般按360°均匀打开，在团箕内放置铁环，再将捆好并打开的稻草“外包”置于铁环中，然后将蒸熟的粉末铲入其中，压结实后将铁圈四周的稻草往中间翻过来，最后用脚踏结实。

刚从木甑中倒出来的粉末烫，一定要手脚麻利，既要注意不伤手脚又要保证油饼的热度。油饼厚薄的程度是打油的核心要素，太厚压榨会散，太薄出油率不高，所以这些稻草罩面、铁箍围边的“大油饼”都是太公亲手做的。至于捣蛋的小孙子们，乐得清闲，讨个坏油箍，到后门头弄堂里滚“铁环”去了。

箍好的油饼，叠放在一起。根据制作时间的先后顺序，一饼一饼整齐地被竖排在榨槽里，然后在槽内右侧插好两排硬木楔子。开榨了！只见两位爷爷抓住撞杆两边的绳子左右合力，叉开双腿，弓腰蹬腿，前俯后仰，继而甩开臂膀，挥动撞杆，“嗨——”高亢、清亮、悠长又起伏的榨油号子从他们的胸腔里迸发出来。紧接着是“嘭”的一声巨大的声响，震得空气也嗡嗡作响。

“榨响如雷惊动满天星斗，油光似月照亮万里乾坤”。一次又一次的强烈撞击，使得楔子深深地嵌进木榨与油饼之间，于是那清亮的桐油从木榨之中，汩汩地流淌下来，越淌越多。一榨油打完，太公和爷爷就像大病了一场，瘫坐在黑黝黝的破椅子上。抽斗烟喝口水歇口气，吃过奶奶送来的饭菜后，又恢复了雄狮样“摄人心魄”的力量。

 在那“点灯靠油”的年代，桐油价高，连那榨剩的油饼也是保证粮食丰收的一大法宝。

随着社会的高速发展，桐油已被其他工业油所替代，当年那成片的桐子树也就慢慢地消失了。那破旧的麻车也拆了。说拆就拆了？！这木榨，这碾子，这转盘……

  那可是整个村庄的记忆啊！