摘要

    香榧属稀世珍果，以其色、香、味俱佳而驰名中外。不仅香脆可口，营养丰富，且有药用价值。早在汉代就有文字记载，唐代享有盛誉。作为干果中的珍品，向来被作为宴席上的上乘佳果之一。早在宋代，我国人民就将其加工成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列为朝廷贡品。

农民的“摇钱树”

　　香榧是我国特有的珍稀干果，为榧树中的自然变异类型经人工培育而成的优良品种。

　　香榧由于对生长环境要求较高，适宜种植的地域较为狭小，主要分布于浙江的会稽山脉一带。香榧之祖“玉山果”、“玉山榧”、“蜂儿榧”均出自东阳。

　　香榧虽然极为珍贵，但由于条件限制，一直处于自然生长、零星种植的状况。直至改革开放后，香榧才真正迎来了产业化发展的春天。如今，香榧已成为浙江农业增效、山区农民增收的主导产业之一，尤其是在当地民营企业的踊跃参与下，实现了机制创新和科技创新，使千年香榧重新焕发出勃勃生机。

香榧可以去三虫蛊毒

　　香榧属稀世珍果，以其色、香、味俱佳而驰名中外。不仅香脆可口，营养丰富，且有药用价值。早在汉代就有文字记载，唐代享有盛誉。

　　香榧不仅香脆美味，而且具有较高的药用价值。香榧仁含脂肪50%，脂肪酸中以油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸为主，占78.4%，有降血脂的功能，可预防血管硬化、冠心病，还有美容长发等作用。

　　据李时珍《本草纲目》记载：香榧有“治五痔，去三虫蛊毒”、“疗寸白虫，消谷，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食”等功效。现在，香榧已成为真正的绿色保健食品，是馈赠亲友的最佳礼品，深受消费者的青睐。　

身体的“清道夫”

　　香榧富含多种营养成分，具有很好的营养价值。刚采摘下来的香榧有着一层油质的绿色外壳，散发着一种特殊的香气。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提炼多种高级芳香油的原料。同时，香榧果仁更有着多种营养成分，具有很好的营养价值与药用价值。

　　香榧果仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有益。

　　传统中医药学认为，榧子具有消除疳积、润肺滑肠、化痰止咳之功能，适用于多种便秘、疝气、痔疮、消化不良、食积、咳痰症状。

　　榧子可以用于多种肠道寄生虫病，如小儿蛔虫、蛲虫、钩虫等，其杀虫能力与中药使君子相当。香榧中脂肪酸和维生素E含量较高，经常食用可润泽肌肤、延缓衰老。食用榧子对保护视力有益，因为它含有较多的维生素A等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效。　　

香榧：天然驱虫食品

　　（1）、驱除肠道寄生虫

　　榧中所含的大量榧子油，能有效地驱除肠道中绦虫、钩虫、烧虫、蛔虫、姜片虫等各种寄生虫。并且具有杀虫而不伤人体正气的特点，是有效的天然驱虫食品。

　　（2）、治疗丝虫病

　　临床研究证明榧子对微丝蚴有一定的杀灭作用，将本品与血余炭制蜜丸服用，可使微丝蚴转阴率达45％。

　　（3）、增强食欲，消积化谷

　　榧子中所含脂肪油气味微香略甜，能帮助脂溶性维生素的吸收，改善胃肠道功能状态，起到增进食欲，健脾益气，消积化谷的作用。

　　（4）、强身健体，提高机体免疫力

　　榧子含有丰富的营养成分，可补充人体的必需营养物质。同时，榧子中大量的脂肪油具有润肺止咳祛疾，润肠通便的作用，有利于排除体内的致病毒素，达到强身健体，提高机体免疫力的效果。

　　（5）、消积堕胎

　　香榧子含有一种生物碱，能消症化积，对子宫有收缩作用，民间常用以堕胎。　

苏轼：粲为金盘实

　　浙江省是我国香榧的原产地和主产地之一，具有香榧栽培独特的地理环境条件和悠久的栽培历史。

　　公元500年前后的《名医别录》中就有“榧实，出东阳诸郡”的记载；苏东坡等许多历史文化名人先后留下了“彼美玉山果，粲为金盘实”和“婺州榧子冠于江浙”等赞美东阳香榧的诗文，形成了一定的香榧文化历史积淀。

　　浙江香榧良种资源丰富，栽培区域广阔，近几年，香榧传统产业得到恢复，新建基地发展迅速。2001年9月东阳市被国家林业局命名为“中国香榧之乡”。

　　浙江香榧具有成熟早、含油率高、营养丰富、种仁松脆、保健功能强等优良品质，在北宋的《艺苑雌黄》中，就有“在婺之东阳县，所产榧子，香脆与他处迥殊”的记载，其产品在市场上供不应求。　

一年香榧熟

　　“香榧”的名字具有艺术感染力，常被作为吉祥物，出现在祭祀、婚庆，寿庆中，象征吉利、兴旺、富贵、长寿、和谐。

　　据老一辈人说，在香榧采摘前，家庭要举行祭祖仪式，意为谢恩、求平安。而在婚庆中，有些地方在新娘出嫁时，要将香榧染成红色后与花生、玉米花一起装进“果子袋”，到新郎家时向亲朋好友、邻里乡亲分“果子”，红色象征吉利。

　　“香榧”也是“想飞”谐音，表示飞来的金凤凰要在这里落户；在嫁妆“荷花被”上放一根雄榧枝和一根雌榧枝，寓意忠贞的爱情，同时也象征避邪、消灾、健康，兴旺发达；新郎新娘要面对嘉宾将香榧送到对方的嘴里，象征着新婚夫妇青春永驻，早生贵子。“香榧”的谐音为“享肥”，寓意为“享受到祖上留下的肥美之恩”。

　　谚语是通俗、流行的大众文化，是现实生活的写照，更是人们真实情感的流露，也是群体智慧的结晶。东阳榧区人民总结了自己的香榧谚语，如：“一年香榧熟，三年食用足”、“一年香榧丰收，三年吃穿不愁”、“一次种植千年得益，一代种榧百代享福”、“小时栽香榧，老年得保险”、“孩时香榧栽足，‘退休’不用喝粥”、“挂靠三个孩子，不如树上挂榧子”、“榧区姑娘不想‘飞’，种榧后生姑娘追”、“云雾榧树老林，深山医院保健”……句句谚语道出了香榧在榧区人心中摇钱树、长流水、聚宝盆、铜钿银、命根子的地位，表达了榧农对香榧的依赖和依恋之情。　

秦始皇御口封香柀

　　悠久的香榧历史，留下了许多美丽的传说。在这些美丽的传说中，最古远和广为流传的当属“秦始皇御口封香柀”。

　　相传公元前210年，秦始皇东巡时曾亲临会稽山，当地官吏奉上特产珍品香榧，还未见其果，香味即扑鼻而来。秦始皇金口品尝，其松脆可口，又香又甜又鲜，龙颜大悦，便随口问道：“此仍何果？”官吏回答“柀子”，秦始皇说道：“此果异香扑鼻，世上罕见，叫香柀如何？”众人忙齐声附和：“谢圣上龙恩赐名！”从此，会稽山一带的乡民叫柀子为香柀，后来又改叫香榧。

　　东晋时期杰出的书法家王羲之无榧不醉酒，也留下了一段佳话。

　　王羲之喜欢与文朋诗友相聚，赏鹅赏榧喝酒，只要有香榧，他就置别的山珍海味于不顾。一日，一员外欲求王羲之的书法，就特意请他喝酒，因席间没有香榧，王羲之酒兴不发，书法无从谈起。酒毕，王羲之踱到偏间，见一木匠正在做八仙桌，就随口问道：“此桌用何木而做？”木匠答道：“香榧木。”王羲之闻听此言，便来了兴致，细看此木，只见色泽黄润，质地上乘，一摸光滑润柔，果真是上等木材，于是情不自禁拿起笔来饱蘸浓墨，欣然在八仙桌上写下“香榧”两个苍劲有力的大字。

　　待王羲之走后，木匠觉得桌上留有两个字不妥，正想刨去。这时员外过来问清缘由后大喜过望，赶紧吩咐木匠不能刨，要用真漆漆好这两个字，使它更光彩夺目。从此，这员外就将这八仙桌作为珍品珍藏起来，只要有贵客来访，便自豪地抬出这张“香榧桌”供宾客观赏，员外由此也风光不少。　　

仙女献身成香榧

　　当说起枫桥的香榧，可是闻名天下的珍果，无论谁吃了都会赞口不绝。因为其中还有一个美丽的传说呢！

　　要很久很久以前，天庭上有两位仙女。她们不愿意继续在天庭生活。有一天，两位仙女偷偷的拿了天庭特有的种子——香榧。她们带着香榧种子私自下了凡到了南山下，过起了她们的平民生活。她们拿起锄头精心培养着她们冒着生命危险从天庭偷来的香榧种子。快乐的生活着。

　　可是，好景不长，仙女偷种子私自下凡的事很快被天庭里巡逻的天兵天将知道了！天兵天将立即告诉玉皇大帝，玉皇大帝大发雷霆下令说：“敢偷香榧种在下凡间真是罪加一等。捉到后立即处死。”天兵天将们马上到了南山下，可怜的两位仙女还蒙在鼓里。这时天空乌云滚滚，电闪雷鸣。仙女们才知道天兵天将来了。天兵天将到了仙女面前捉拿她俩，仙女们奋力抵抗，可还是被天兵天将抓住了。她们被带回天庭当天就处死了。天兵天将把仙女的眼睛扔在山上，双睛刚好落在香榧树上。从此每颗香榧上都有一双小“眼睛”吃香榧时只要轻轻按一下小“眼睛”香榧就会自动打开，让你品尝味道！

　　香榧有了这个美丽的传说外宾争先恐后买枫桥的香榧吃了后就会对香榧赞不绝口！　乾隆问天“借”香榧

　　有一次，勾践想考考西施和郑旦，看谁先把香榧吃到嘴，当然这也需要一定的智慧。

　　传说西施手指按住香榧壳上的两个突兀点，用手轻轻一按，响声清脆，壳也随之大开。这件事说明，西施不是那种胸大无脑的弱智美女。与此相关的故事是说，其实西施很小的时候就会开香榧了，还因此免费享受了想看她笑话的县城小摊的香榧。这些个传奇同时解释了香榧眼为何又称“西施眼”的说法。

　　因为名贵的缘故，香榧一直是贡品。乾隆最青睐浙江临安桃源村的香榧。

　　有一年，天灾导致该村香榧颗粒无收，乾隆非常惋惜，“这么好的香榧如今尝不到，要能留下半枝也好啊！”天子无意，天公有心。不久，村里的香榧树竟然全部挂果。但是壳厚、果小、无香味，只有其中的半枝香喷喷，乾隆闻讯，马上下旨进行人工嫁接，这里的香榧从此得以改良。　

DIY香榧美食

　　（1）、椒盐香榧

　　主料：香榧生坯2千克，食盐100克；

　　制作：将榧子去除杂质，按颗粒大小分成二、三档，以便分别炒制；

        先放白砂于锅内炒热，然后倒人香榧预炒，至半熟时，离锅筛去砂子，倒人冷水中浸泡片刻；

　　捞出沥干后重新倒人锅中，以猛火炒至熟，筛去砂粒放人盐水中浸渍片刻，再挤出沥干，人锅内复炒至干燥即成；

　　炒香榧具有杀虫强体的功效，可治疗钩虫病，经常食之，以大便中虫卵消失为度，效果良好。

　　（2）、榧子饮

　　主料：生榧子20克；

　　制作：将榧子切碎，加适量水煎，去渣，空腹饮汁，每日服1次，连服2～3天；

　　此饮具有杀虫止痒的功效，对蛲虫、肛痒有一定的食疗作用。

　　（3）、炒榧仁

　　主料：榧仁500克，薄荷霜50克，冰糖IOO克；

　　制作：将榧仁刮去黑皮，炒锅烧热，加入冰糖、薄荷霜熬成浓汁，倒人去皮榧仁拌炒收汁，起锅晾凉即可；

　　本品具有清肺火，健脾气，化痰止咳的功效。适用于肺燥咳嗽，脾虚生痰等病症；

　　（4）、榧子素羹

　　主料：榧仁50克，大米100克；

　　制作：榧子去皮壳取仁，大米洗净，锅中加入清水，与榧仁、大米一同以大火煮沸，然后改小火熬成浓羹；

　　此羹味道甜美，入口绵软；具有健脾益气，养胃补虚的功效。适用于脾胃虚弱，久病气虚，体倦肢软，食欲不佳者食之。　 

榧子不要与绿豆同食

　　（1）、榧子不要与绿豆同食，否则容易发生腹泻。榧子性质偏温热；

　　（2）、多食会使人仙热上火，所以咳嗽咽痛并且痰黄的人暂时不要食用；

　　（3）、因为食用榧子有饱腹感，所以饭前不宜多吃同，以免影响正常进餐，尤其对儿童更应注意；

　　（4）、榧子有润肠通便的作用，本身就腹泻或大便溏薄者不宜食用。　

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整理编辑：施衍良